ผงโกโก้อัลค์สี
บทนำ :
ผงโกโก้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งไม่เพียงแต่มีไขมันแคลอรีสูงเท่านั้นแต่ยังมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่เข้มข้นอีกด้วย ผงโกโก้ยังมีอัลคาโลน่าชนิดของแร่และสารมีนในปริมาณหนึ่งซึ่งทำหน้าที่ขยายหลอดเลือดและช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ การบริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์
เมล็ดโกโก้ธรรมชาติถูกนำมาใช้ในการคัดกรองคั่วบดการทำให้เป็นอัลคาสโคไลซ์ การกดด้วยเครื่องการกัดและกระบวนการอื่นๆบนสายการผลิตเครื่องอัดแบบไฮดรอลิกที่นำเข้ามาเพื่อผลิตผงโกโก้ซึ่งมีกลิ่นหอมของโกโก้ตามธรรมชาติ
จากปริมาณของไขมันผงโกโก้จะถูกแบ่งออกเป็นผงโกโก้ไขมันสูงไขมันปานกลางและไขมันต่ำ ผงโกโก้ไขมันสูงมีไขมัน 22 - 24 % ผงโกโก้ไขมันปานกลางมีไขมัน 10 - 12 % และผงโกโก้ไขมันต่ำมีไขมันน้อยกว่า 10 %
แป้งอัลคาไลซ์มีสามวิธีในการทำให้เป็นระบบก่อนการทำให้เป็นระบบชั่วคราวการทำให้เป็นระบบภายหลังการทำให้เป็นระบบตามความต้องการ กลิ่นของโกโก้ที่หอมเข้ม นอกจากการใช้งานโดยตรงในการผลิตช็อกโกแลตและเครื่องดื่มแล้วผงโกโก้ที่มีส่วนผสมของแป้งยังสามารถใช้ในอุตสาหกรรมยาสูบยาและอุตสาหกรรมอื่นๆได้อีกด้วย
ผงโกโก้ธรรมชาติ
บทนำ :
ผงโกโก้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งไม่เพียงแต่มีไขมันแคลอรีสูงเท่านั้นแต่ยังมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่เข้มข้นอีกด้วย ผงโกโก้ยังมีอัลคาโลน่าชนิดของแร่และสารมีนในปริมาณหนึ่งซึ่งทำหน้าที่ขยายหลอดเลือดและช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ การบริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์
เมล็ดโกโก้ธรรมชาติถูกนำมาใช้ในการคัดกรองคั่วบดการทำให้เป็นอัลคาสโคไลซ์ การกดด้วยเครื่องการกัดและกระบวนการอื่นๆบนสายการผลิตเครื่องอัดแบบไฮดรอลิกที่นำเข้ามาเพื่อผลิตผงโกโก้ซึ่งมีกลิ่นหอมของโกโก้ตามธรรมชาติ
จากปริมาณของไขมันผงโกโก้จะถูกแบ่งออกเป็นผงโกโก้ไขมันสูงไขมันปานกลางและไขมันต่ำ ผงโกโก้ไขมันสูงมีไขมัน 22 - 24 % ผงโกโก้ไขมันปานกลางมีไขมัน 10 - 12 % และผงโกโก้ไขมันต่ำมีไขมันน้อยกว่า 10 %
ผงโกโก้ธรรมชาติมีค่า PH เป็นกลิ่นหอมของโกโก้ธรรมชาติอันเข้มข้น 5.0 - 5.8 นอกจากการใช้งานโดยตรงในการผลิตช็อกโกแลตและเครื่องดื่มแล้วผงโกโก้ยังสามารถใช้ในอุตสาหกรรมยาสูบยาและอุตสาหกรรมอื่นๆได้อีกด้วย
ผงโกโก้ธรรมชาติ
| ดัชนี |
ข้อมูลจำเพาะ |
ผลลัพธ์ |
| สีของผง |
ผงสีน้ำตาลแบบฟรีโฟลว์ละเอียด |
ยืนยัน |
| สีของสารละลาย |
สีน้ำตาลแดงเข้มถึงสีน้ำตาลเข้ม |
ยืนยัน |
| ชิม |
กลิ่นโกโก้ธรรมชาติ |
ยืนยัน |
| คอนเทนท์ที่ไม่มีไขมัน |
5 %- 9 %/ 10 %- 12 % |
7.8 %/ 11.22 % |
| ค่า pH |
5.0 5.8 |
5.22 |
| ความชื้น |
สูงสุด 5 % |
3.94 % |
| เถ้า |
สูงสุด 10 % |
7.0 % |
| ความละเอียด |
99.00 - 99.90 % |
ต่ำสุด 99.00 % |
| COLIFOR M ( ต่อ 100 กรัม ) |
<30mPN/100 กรัม |
<30mPN/100 กรัม |
| จำนวนยีสต์ ( ต่อกรัม ) |
≤50CFS/G |
10CFD/G |
| จำนวนโมลด์ ( ต่อกรัม ) |
≤100CFU/G |
10CFD/G |
| จำนวนเพลททั้งหมด ( ต่อกรัม ) |
≤1000CFS/G |
240CFS/G |
| Salmonella |
เนกาที |
|
| แบคทีเรียชนิดพาโธเจนิค |
เนกาที |
หีบห่อ : บรรจุถุงบรรจุสินค้าน้ำหนัก 20 กก . ปริมาณการบรรจุถุง : 15MT/12'FCL
อายุการเก็บรักษา : 2 ปี : เก็บในที่เย็นและแห้งและปราศจากแสงแดด
