บริษัทอเบเกอรี่จำกัด ( ไทย ) จำกัด ( โฮม ) กลุ่มบริษัทองเกอรี่จำกัด ( ค . ศ . 2546) ได้รับความรู้ความชำนาญในการผลิตและออกแบบสายการผลิตขนมปังปิ้งขนาดใหญ่ , ขนมปังปิ้ง , การทำแม่พิมพ์ , การตัดทำแม่พิมพ์ , การตัด การเติมการหล่อแบบอัตโนมัติฯลฯกระบวนการผลิตทั้งหมด
การผลิตอัตโนมัติ :
โดยรวมถึงการเหนี่ยวนำโฟโตอิเล็กทริกการเหนี่ยวนำแม่เหล็กไฟฟ้าอินเตอร์เฟซของเครื่องจักรการตั้งโปรแกรมไมโครคอมพิวเตอร์วัสดุใหม่ เทคโนโลยี Bionic เป็นต้นด้วยระบบอัตโนมัติในระดับสูง วัสดุที่ใช้และวัสดุบรรจุภัณฑ์ภายนอกฯลฯ : วัสดุทั้งหมดที่สัมผัสกับพื้นผิวจะเป็นสแตนเลสสตีล , โพลีโพรพิลีน , PU , ลาเท็กซ์ , ไนลอน 1010 ฯลฯที่ตรงตามข้อกำหนดและซีลด้านนอกของอุปกรณ์คือสแตนเลสสตีลและแผ่นโพลีคาร์บอเนต ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการของการผลิตในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ได้ หากจำเป็นอุปกรณ์ทั่วไปจะสามารถนำมาใช้ร่วมกันได้อย่างมีประสิทธิภาพและเครื่องผลิตขนาดใหญ่ก็สามารถผลิตครัวซองต์ครัวซองต์ขนมปังมันแฮมเบอร์เกอร์ขนมปังฝรั่งเศส ฯลฯ
กระบวนการผลิตขนมปังและคำอธิบาย
สูตร→การชั่งน้ำหนักวัสดุ→การกวน→การหมักพื้นฐาน→ →→การแบ่งน้ำหนักแป้ง→การจับ→การหมักขั้นกลาง การหล่อ→การหมัก→หลังจากการขึ้นรูป→การอบใน เตาอบ→ออกจากเตาอบ→การขัดเงา Shabu เอเจนต์→การระบายความร้อน→ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงเสร็จ
การเตรียมแป้ง 1 ชิ้น
การเตรียมแป้งจะทำในเครื่องผสมอาหาร ในระหว่างการผสมแป้งถูกยืดพับม้วนม้วนนวดและนวด ซ้ำๆกันวัตถุดิบและวัสดุเสริมถูกคุกเข่าอย่างเต็มที่และสัมผัสกับอากาศและทำปฏิกิริยากับออกซิเจน พยายามหลีกเลี่ยงการแตกและการตัดแป้ง การดำเนินการของแรงเสียดทาน
2 การควบคุมกระบวนการหมัก
เมื่อแป้งถูกหมักสิ่งสำคัญที่สุดคือการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นของสภาพแวดล้อมการหมัก โดยทั่วไปอุณหภูมิของพารามิเตอร์การผลิตของช่องหมักอยู่ที่ 28-30 องศาเซลเซียสและความชื้นสัมพัทธ์โดยทั่วไปอยู่ที่ 70 - 75 % ควรกำหนดเวลาการหมักตามวิธีการหมักที่ใช้และยีสต์ ระหว่างกระบวนการหมักระดับการหมักของแป้งควรได้รับการวิเคราะห์อย่างถูกต้องผ่านการทดสอบความยืดหยุ่นของพื้นผิวของแป้งและการตรวจสอบระดับการบวม หากจำเป็นควรพลิกแป้งเพื่อส่งเสริมการหมัก ในสถานการณ์ปกติปริมาณของแป้งที่ถูกหมักควรมีปริมาณถึง 2.5-3 เท่าของแป้งที่ไม่ได้ถูกหมัก
3 ตรวจดูในระยะกลาง
หลังจากที่แป้งถูกปัดเศษก๊าซบางส่วนจะถูกปล่อยออกและความยืดหยุ่นของแป้งก็จะไม่ดีจึงไม่เหมาะที่จะมาเป็นรูปทันที ต้องใช้อุปกรณ์กันน้ำระยะกลางเพื่อลดความตึงและความหย่อนของแป้งเพื่อให้ก๊าซยีสต์สร้างใหม่และพื้นผิวของแป้งนั้นนุ่มและไม่ติดกับลูกกลิ้งของเครื่องแต่งผม อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการตรวจสอบปานกลางคือประมาณ 28 องศาเซลเซียสและความชื้นสัมพัทธ์คือ 70 เปอร์เซ็นต์ - 75 เปอร์เซ็นต์
5 การขึ้นรูป
แป้งหมักทำจากแป้งที่มีรูปร่างเป็นรูปเฉพาะ การก่อตัวประกอบด้วยการตัด , การชั่ง , การปัดเศษ , การยืน , การปรับรูปร่าง , การหล่อแบบหรือการบรรจุ ในช่วงเวลานี้แป้งจะยังคงผลิตในกระบวนการหมักต่อไป ในระหว่างขั้นตอนนี้ไม่สามารถปล่อยให้แป้งเย็นลงและทำให้ผิวแห้ง อุณหภูมิถูกควบคุมที่ 25-28 องศาเซลเซียสและความชื้นสัมพัทธ์ถูกปรับเป็น 65 เปอร์เซ็นต์ - 70 % ขนมปังจะถูกใส่ลงในเครื่องขึ้นรูปเพื่อการปรับรูปร่างและต้องใช้การหล่อหลังการปรับรูปร่าง เมื่อติดตั้งโมลด์แป้งควรมีรอยต่อลงและถูกใส่ลงในแบบหล่อโดยให้ด้านที่เรียบหงายขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกับแม่พิมพ์น้ำมันพืชมักจะถูกทาลงบนแบบหล่อ
6 ตรวจดูแป้ง
อุณหภูมิของห้องพิสูจน์อักษรควรอยู่ที่ 35-40 องศาเซลเซียสความชื้นสัมพัทธ์ควรอยู่ที่ 85 - 90 % ควรเหมาะสม 85 % และไม่ควรต่ำกว่า 75 %
7 กำลังอบ
แบ่งออกเป็นสามระยะ : ขั้นตอนเริ่มต้นของการอบไฟบนพื้นผิวไม่ควรเกิน 120 องศาเซลเซียสและโดยทั่วไปแล้วไฟด้านล่างจะอยู่ที่ 250-260 องศาเซลเซียส ในขั้นที่สองเมื่ออุณหภูมิภายในของขนมปังเท่ากับ 50-60 องศาเซลเซียสอุณหภูมิจะผ่านเข้าสู่ขั้นที่สอง ในขณะนี้เพลิงไหม้ตัวบนและตัวล่างสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ในเวลาเดียวกันและอุณหภูมิสูงสุดอาจถึง 270 องศาเซลเซียส หลังจากขั้นตอนนี้ขนมปังจะถูกปิ้ง ในขั้นตอนที่สามของการอบสามารถใช้ไฟที่พื้นผิว 180-200 องศาเซลเซียสและไฟส่วนล่างสามารถใช้ได้ที่อุณหภูมิ 140-160 องศาเซลเซียส
8 การทำความเย็นขนมปัง
ใช้การระบายความร้อนแบบผสม เมื่ออุณหภูมิในเวิร์กชอปต่ำให้ใช้การระบายความร้อนตามธรรมชาติ เมื่ออุณหภูมิในโรงงานสูงให้ใช้พัดลมเป่าเพื่อเร่งความเย็นของขนมปัง โดยปกติแล้วสามารถบรรจุลงกลางขนมปังได้เมื่ออุณหภูมิเย็นลงถึงประมาณ 35 องศาเซลเซียส
9 การบรรจุหีบห่อ
พารามิเตอร์ทางเทคนิคหลัก :
ปิ้งขนมปังได้ในทุกขั้นตอนของการผลิต
| ของคุณได้ |
ตัวแบ่งเกลียวนวดแป้งอัตโนมัติ |
หัวไม้ทรงกรวย |
เครื่องตรวจพิสูจน์อักษรกลาง |
ขนมปังเก่ากว่า |
| รุ่น |
OBX-300 |
OBX-400 |
OBX-6810 |
OBX-300 |
| ความจุ |
3000 ชิ้น / ชั่วโมง |
4000PCS/hour |
1200 ชิ้น / 1800 ชิ้น / 3000 ชิ้น ต่อชั่วโมง |
3000PCS/hour |
| แรงดันไฟฟ้า / กำลังไฟ |
220 โวลต์ 3PHS 1.5V กิโลวัตต์ |
220 โวลต์ 3PHS 1.5V กิโลวัตต์ |
220 V 3PHS 3KW |
|
| ขนาด |
15125*1550 620 มม 1600 |
0*0550 1060 มม 1260 |
2300 * 2300 2850 มม |
2100 *1750 1000 มม |
| ความจุฮอปเปอร์ |
65 กก |
เส้นทางปัดเศษ 4 เมตร |
ความจุแพ็คเกต 100 กรัม - 1500 กรัม |
30 กรัม 1800 กรัม |
| ช่วงน้ำหนักของลูกนวดแป้ง |
30G-350 กรัม |
ช่วงการปัดเศษ
30 กรัม 1800 กรัม |
|
|
| |
200 กรัม -1000 กรัม |
|
|
|
เตาอบอัตโนมัติสำหรับอุตสาหกรรม , อุโมงค์ -
สายอุปกรณ์ห่อการไหล
สายการผลิตใช้โครงสร้างที่รวมกันและสามารถให้การกำหนดค่าที่หลากหลายเพื่อผลิตขนมปังเดนมาร์กที่ม้วนไว้เช่นขนมปังยัดไส้ครัวซองต์ขนมปังปิ้งฯลฯนอกจากนี้ยังสามารถทำเครปโดนัทพาสทรีและอาหารอื่นๆได้โดยการเปลี่ยนการกำหนดค่า ตกแต่งแป้งการหั่นการหั่นการอัดการหมุน การม้วนการปรับรูปร่างการลำเลียงและการจัดเรียงโดยอัตโนมัติ แสงเครื่องจักรไฟฟ้าและก๊าซจะทำให้เกิดการขึ้นรูปของวัตถุดิบอาหารโดยอัตโนมัติ เป็นผลิตภัณฑ์การผลิตอัตโนมัติสำหรับบริษัทเบเกอรี่ขนาดใหญ่และขนาดกลางที่มีความแข็งแกร่ง
ซัพพลายเออร์ที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว 
