หนึ่งในรูปแบบที่มีการเคลื่อนไหวทางชีววิทยาของกรดจากนิโกนิค ทำหน้าที่เป็นเอนไซม์ของไฮโดรเจนเกนและดีเอวาเกน nad มักจะทำหน้าที่เป็นผู้ยอมรับไฮโดรเจนซึ่งทำหน้าที่เป็น NADH ผู้บริจาคไฮโดรเจนในห่วงโซ่การหายใจ ปรากฏในเซลล์ที่มีชีวิตอยู่ในรูปแบบที่ลดลง (NADPH) เป็นหลักและมีส่วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาสังเคราะห์ เกิดขึ้นใน 2 รูปแบบ α - นา D และ β - นา D ซึ่งโดดเด่นด้วยรูปแบบของการเชื่อมโยงของการรับอาไมด์ที่หลากหลาย เฉพาะ β กว่าเท่านั้นที่เป็นชีวแอคทีฟ
สามารถนำไปใช้กับอาหารวิตามินได้หลายชนิด ตัวแจ้งเตือนและในที่ที่เย็นและสดชื่น เครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์นม โซเดียมและแป้งที่ทำจากแป้งในแฮมและไส้กรอกมีการใช้กันอย่างแพร่หลายและคงความสดใหม่เมื่อเติมความสวยงามให้กับเครื่องสำอาง - โซเดียมฟอสเฟตสามารถต้านทานริ้วรอยเหี่ยวย่นความเสื่อมสภาพและทำให้ผิวดูยุติธรรม โซเดียมโซเดียสคอร์เนตมีฟังก์ชันการทำงานสองเท่าซึ่งให้วิตามิน C และเสริมความแข็งแกร่งให้กับความสามารถของ ดูดซึมแคลเซียม
เช่นอาหารแจ้งเตือนความเป็นกรดตัวยและชนิดเดียวกันนอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องป้องกันสีและสารต้านอนุมูลอิสระเช่นตัวแจ้งวิตามิน C ในอาหารชนิดต่างๆซึ่งสามารถใช้ในเครื่องดื่มเย็นและผลิตภัณฑ์นมได้