เกรดอาหาร TG Enzyme Translutamazareaas 80146 - 85-6

• CAS No.: 80146-85-6
• Formula: C27h44o3H2O
• EINECS: N/a
• Nutritional Value: Nutritional
• Certification: ISO, FDA, Halal, Kosher
• Packaging Material: Paper
• ไม่ใช่ ของรุ่น: YT0874
• Storage Method: Normal
• Shelf Life: 24 Months
• Type: Tg Enzyme
• ลักษณะภายนอก: ใกล้ผงสีขาว
• เกรด: เกรดของอาหาร
• แพคเพจการขนส่ง: According to Customers Requirement, Different Pack
• ข้อมูลจำเพาะ: 100-120u/g; 500u/g; 1500u/g, 2000u/g
• เครื่องหมายการค้า: YTBIO
• ที่มา: China
• กำลังการผลิต: 500ton/Tons Per Month

คำอธิบายสินค้า

อะไรคือรสกาวที่ทำให้รู้สึกเหมือนกาว

Translutamase (TG) เป็นเอนไซม์ซึ่งสามารถทำปฏิกิริยาของการทำให้เกิดการทำให้เกิดการทำให้เกิดการทำให้เกิดการแตกตัว มันทำให้เกิดการเร่งร้อนในอัตรา L-slyinine's R-aroylaminan-xyatybytyrate ที่ติดอยู่กับกรดกลูตามิก ดังนั้นการเชื่อมโยงกันของโปรตีนหรือเปปไทด์จึงเกิดขึ้นและสารประกอบที่เป็นองค์ประกอบหลักเกิดขึ้น ในอุตสาหกรรมอาหาร TG จะนำเอาคุณสมบัติการทำงานที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และโปรตีนมาปรับปรุงเช่นการปรับปรุงโครงสร้างเนื้อ , คุณลักษณะของเจล , ความยืดหยุ่น , การรักษาน้ำและไขมันและอื่นๆ ในขณะเดียวกัน lyysine จะได้รับการปกป้องซึ่งเป็นการป้องกันการเกิดปฏิกิริยาของ maillard
 

การอ้างอิงวิธีตรวจรับประทานเนื้อ : บดเนื้อและเติมน้ำน้ำแข็งเครื่องปรุงรสโปรตีนแยกแป้งและอุปกรณ์เสริมอื่นๆที่อุณหภูมิ 4 º C หลังจากเติมเอนไซม์ TG ME และคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึงแล้วให้บีบตัวผลิตภัณฑ์ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 20 º C เป็นเวลา 50 นาที เมื่อตั้งโมลด์แล้วให้ปรุงนาน 20 นาที

ขนาดยาที่แนะนำ : 3 การปรับลดขนาดยา 1 ของน้ำหนักวัสดุทั้งหมด

ชื่อผลิตภัณฑ์	เสนกลูตามิน	ตัวอย่าง	พร้อมใช้งาน
ลักษณะภายนอก	สีขาว	วิธีการทดสอบ	HPLC
ค	1 กก	เกรด	เกรดอาหาร

1 การปรับปรุงเนื้อสัมผัสของอาหาร
2 การปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีน
3 การเตรียมฟิล์มกันความร้อนและน้ำเร็วสำหรับการทอกาว (TG)
4 การเติมสารไขมันหรือสารละลายไขมันในน้ำ (TG)
5 การเติมสารสะโพก (TG) ช่วยเพิ่มความคล่องตัวในการกักเก็บน้ำของอาหาร

ประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร :
 

1 ความเสถียร pH ที่กว้าง : แม้ว่า pH ระดับที่เหมาะสมของน้ำมันดิบ TGase จะเท่ากับ 6.0 แต่ก็ยังสามารถทำงานได้ในปริมาณที่สูงในช่วง pH 5.0 ถึง 8.0 ซึ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์ pH ที่กว้างนี้การใช้งานที่หลากหลายจะมีผลในกระบวนการผลิตอาหารที่หลากหลายโดยไม่คำนึงถึงประเภทของอาหาร
2 ความเสถียรต่อความร้อนสูง

อุณหภูมิที่เหมาะสมของ TGase คือประมาณ 50 และยังมีกิจกรรมที่มีความสำคัญสูงในช่วงระหว่าง 45 - 55 ประโยชน์ที่สำคัญของ TGase คือจะไม่สามารถใช้งานได้เมื่ออุณหภูมิภายในของอาหารอยู่ที่ 75 หรือมากกว่าในอาหารปกติ

3 แรงยึดที่แข็งแกร่ง  
พันธบัตรที่อยู่ติดกันอย่างไร้กังวลจาก TGase ซึ่งไม่สามารถแตกร้าวได้ดีภายใต้สภาวะของปฏิกิริยาที่ไม่ใช่แกนไน เซic เมื่อเนื้อบดซึ่งผ่านการอบโดย TGase มีรูปทรงรูปร่างแล้วรูปร่างจะถูกรักษาไว้แม้ว่าเนื้อนั้นจะแช่แข็งหรือหั่นหรือปรุงสุกแล้วก็ตาม