คำอธิบายผลิตภัณฑ์
Xanthan Gum คือโพลีโ พลิเมอร์กรดนอกระบบที่ใช้เทอโรไลโพลิเมอร์ที่ผลิตโดยการหมักแบคทีเรียซิลลัส x อนโพลิเมอร์คือสารประกอบโพลีเมอร์โพลีเมอร์ที่ใช้โพลีเมอร์ตะกั่ว - กลูโคส , D-mannose และกรด D-glutic D ในอัตราส่วน 2 : 1 : 2 ด้วย น้ำหนักโมเลกุลที่สัมพันธ์กันมากกว่า 1 ล้านชิ้นโครงสร้างรองของต้น xanthan Gum คือขดลวดย้อนกลับของโซ่ด้านข้างรอบๆ โครงกระดูกโซ่หลักซึ่งทำหน้าที่เป็นโครงสร้างของ Double Helix โดยใช้ลวดเชื่อมระหว่างไฮโดรเจน
พารามิเตอร์ของผลิตภัณฑ์
รายการ |
มาตรฐาน |
ลักษณะภายนอก |
ขาวครีม |
ขนาดอนุภาค ( ตาข่าย ) |
80/200 |
การสูญเสียเมื่อแห้ง |
≤13.00 % |
pH ( ความสูง 1 % ของ KCl) |
6.00 8.00 |
ความหนืด (35% 1 KCl, CPS) |
≥1200 |
อัตราส่วนการเฉือน |
≥6.50 |
ขี้เถ้า (%) |
≤13.00 |
กรดไพรูเกิดก (%) |
≥1.5 |
V1:V2 1 % |
1.02 1.45 |
การทดสอบ |
91 ถึง 108 % |
ไนโตรเจนรวม |
≤1.5 % |
โลหะหนักรวม |
≤10ppm |
เป็น |
3 ppm |
PB |
2 ppm |
จำนวนเพลทรวม |
5000 ซม ./ ก |
เบ้าหล่อ / ยาน |
≤100fu/g |
Salmonella |
เนกาที |
กีลี |
เนกาที |
การบรรจุและการจัดส่ง
25 กก ./ ต . หรือถุงบรรจุภัณฑ์ 25 กก ./ ต . นิ้ว :
15MT( ตาข่าย 200 ตัว )/12'FCL 20 ( ไม่มีแพลเลท )
16MT(80 ตาข่าย )/4'FCL 20 ( ไม่มีแพลเลท )
25 กก ./ ถุงบรรจุภัณฑ์ :
19MT(1/2007 80 ตาข่าย )/CL 20 ฟุต ( ไม่มีแพลเลท )
16MT( ตาข่าย 80 ตา )/ 20 'FCL ( พร้อมแพลเลต )
แอปพลิเคชัน
1 ใช้ Xanthan Gum ในขนมอบ ( ขนมปังเค้กเป็นต้น ) เพื่อปรับปรุงการกักเก็บน้ำและความนุ่มของขนมอบระหว่างการอบและการจัดเก็บเพื่อเพิ่มความรู้สึกเต็มอิ่มในปากและยืดอายุการใช้งานของขนมอบ
(2) เหงือกของ Xanthan มีบทบาทในการลดความตึงและการกักเก็บน้ำในผลิตภัณฑ์เนื้อ 2
( ค . ศ . 3 ) การทำให้โครงสร้างอาหารที่เป็นน้ำแข็งข้นขึ้นและมั่นคงขึ้น
(3) การเติมหมากฝรั่ง 4 ต้นเข้าไปในส่วนที่ติดจะช่วยเพิ่มรสชาติและความสามารถในการกักเก็บน้ำและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
(1) 5 สามารถใช้เป็นการทำให้หนาและหยุดเอฟเฟกต์สำหรับเครื่องดื่มทำให้ปากไม่มีสะดุดและเป็นธรรมชาติ
( ค . ศ . 6 การใช้หมากฝรั่งในไอศกรีมและผลิตภัณฑ์นม ( รวมกับหมากฝรั่งและต้นหมากฝรั่ง ) สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเสถียรได้
(1) 7 สารผสมเช่น Xanthan Gum หรือ carrageenan และ locust bum จะใช้ในกระบวนการผลิตลูกอมด้วยเยลลี่และขนมหวาน