Agar Agar

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเจลลีน้ำต้มซึ่งมีสองรัฐคือสตริปและแป้ง แม้จะทำให้ความหนาแน่นเพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 1 แต่ Agar ก็ยังมีความเป็นเยลลี่ที่ค่อนข้างมั่นคงดังนั้นจึงมีลักษณะสำคัญในอุตสาหกรรมนี้ซึ่งเป็นวัสดุที่จำเป็นในอุตสาหกรรมอาหารอุตสาหกรรมเคมีการแพทย์และการวิจัยด้านความรู้สึกของบุคคล

ในอุตสาหกรรมอาหาร Agar มีลักษณะดังนี้คือการสเตบิชซิงและการทำให้ก้อนน้ำแข็งสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเครื่องดื่มไอศกรีมน้ำตาลทรายอาหารกระป๋องผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นต้น สารทำให้เลือดแข็งสารทำความสะอาดอิมัลซิฟายสารอิมัลซิฟายสารทำให้เอเจนต์สดคงความเสถียร เจ้าหน้าที่ขัดฟัน
ในการวิจัยอุตสาหกรรมเคมีและวิทยาศาสตร์ Agar ถูกใช้เป็นฐานความไม่พอใจและสร้างรากฐานทางการเพาะปลูกเป็นต้น