เครื่องปรุงอาหารชั้นดีที่ใช้ในโรงงานเครื่องปรุงอาหารข้นหนา 900 -Agar

• Certification: ISO, HACCP
• Packaging Material: Plastic
• Storage Method: Normal
• Shelf Life: >12 Months
• แพคเพจการขนส่ง: 20kg/Bag
• ข้อมูลจำเพาะ: protein
• ไม่ใช่ ของรุ่น: food grade
• เครื่องหมายการค้า: FAISFOR
• ที่มา: China
• รหัสพิกัดศุลกากร: 130231000
• กำลังการผลิต: 3000ton/Year

คำอธิบายสินค้า

Agar คืออะไร

Agar เป็นสารโพลีซอร์ไซด์ที่สกัดจาก Red alga ตามธรรมชาติ เป็นหนึ่งในเจลสาหร่ายที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดในโลก Agar Agar เป็นสารน้ำสาหร่าย hydid หรือไฮโดรโคลลอยด์ที่มีประวัติการใช้งานยาวนานในฐานะสารเพิ่มความข้นและเพิ่มความเสถียรให้กับอาหาร นับว่าเป็นเหงือกที่แข็งแรงที่สุดของไฮโดรโคลลอยด์และยังเป็นแหล่งทดแทนที่สมบูรณ์แบบสำหรับเจลาตินมาจากสัตว์อีกด้วย มีหลายประเภทของ agar แม้ว่าบางประเภทจะไม่เหมาะสำหรับการใช้งานด้านอาหารก็ตาม สาหร่ายทะเลสองสายพันธุ์ที่ใช้ในการผลิต Agar ระดับอาหารคือ gracilaria และ elidium ซึ่งเป็นที่ตั้งทางการค้าที่มีอยู่มากที่สุด ตามธรรมเนียมแล้วการทำการ์สตริปจะสงวนไว้สำหรับการทำอาหารที่บ้านในขณะที่การทำพาสทีฟมักมีประโยชน์มากกว่าในการผลิตอาหารเต็มรูปแบบ

ข้อมูลพื้นฐาน Agar

คำเหมือน : Agar-Agar, Geพ่ายแพ้ Agar Agar หรือ Agar Powder

แหล่งที่มา : สาหร่ายแดง

ชนิด : Agar Strips จาก Agar Powder

ลักษณะภายนอก : แป้งสีครีมหรือสีเหลืองเนื้อละเอียด , สี Strip ag

ลักษณะของ Agar

1 พลังการยิงที่ยอดเยี่ยมในสภาพแวดล้อมที่เป็นน้ำทำให้เกิดเจลที่ทนทาน ( แข็งแกร่ง ) มากกว่าสารกันความร้อนอื่นๆโดยตั้งสมมติฐานว่ามีการใช้เจลที่มีความเข้มข้นเท่ากัน
2 สามารถใช้กับค่า pH ได้หลากหลายตั้งแต่ 5 ถึง 8 และในบางกรณีอาจเกินขีดจำกัดเหล่านี้
3 เครื่องทนทานต่อความร้อนได้ดีมากและสามารถฆ่าเชื้อได้ดีแม้ในอุณหภูมิที่สูงกว่า 100 ° C
เจลสารละลายในน้ำ 1.5 เปอร์เซ็นต์ระหว่าง 32 ° C และ 43 ° C และไม่ละลายในอุณหภูมิต่ำกว่า 85 ° C 4 โรงแรมแห่งนี้คือที่พักที่โดดเด่นของ agar เมื่อเทียบกับบริษัทยิงอื่นๆ
5 Agar Agar ให้เจลโดยไม่มีรสชาติไม่จำเป็นต้องเติมควันด้วยรสเข้มข้น ( โปแตสเซียมหรือแคลเซียม ) สามารถใช้ได้โดยไม่มีปัญหากับอาหารที่มีรสนุ่ม
6 โดยจะดูดซับและเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่นำมาผสมและทำหน้าที่เป็นสารกำหนดรสชาติเพื่อแก้ไขให้คงอยู่เป็นเวลานาน
7 เจลนี้กลับด้านได้และสามารถหลอมละลายได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติเดิม
8 เป็นไปได้ที่จะได้เจลโปร่งใสที่สามารถนำมาซึ่งสีได้ง่ายและดัชนีหักเหสามารถเพิ่มขึ้นได้ง่ายโดยการเพิ่มน้ำตาลกลูโคสกลีเซอรีนฯลฯเพื่อให้มีความสว่างที่น่าดึงดูดใจ
9 เจลนั้นมีความมั่นคงและไม่ก่อให้เกิดการหยาดน้ำฟ้าในการเกิดของตะกรันตามธรรมชาติเหมือนกับกรณีที่มีแคลเซียมในเม็ด

แอปพลิเคชัน Agar
 

Agar Agar เป็นผู้นำทางด้านไฮโดรคอลลอยด์รายแรกที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมนุษย์ ในช่วงแรกมันถูกใช้ในตะวันออกไกลเท่านั้นแต่การประยุกต์ใช้งานได้ขยายไปทั่วโลกมานานกว่าหนึ่งศตวรรษแล้ว
ในอุตสาหกรรมอาหารมนุษย์นาการ์ใช้เป็นสารยิงและใช้เป็นสารป้องกันความมั่นคงและใช้เพื่อควบคุมความหนืด ซึ่งจะถูกใช้เป็นสารเติมแทนสารอาหาร พลังการโรยตัวของ agar สูงมากจนใช้งานได้ที่ความเข้มข้นสูงสุด 1 % สำหรับการควบคุมความหนืดและเป็นสารสร้างความเสถียรสัดส่วนที่ใช้คือ 1/100 หรือน้อยกว่า ด้วยเหตุนี้ปริมาณที่รับประทานเข้าไปจึงมีน้อยมากและเนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยอาหารได้ง่ายการสะสมแคลอรี่จึงมีน้อยมากดังนั้นจึงสามารถนำการ์ไปใช้ในอาหารพิเศษได้
การประยุกต์ใช้งาน Agar ในอุตสาหกรรมอาหารจะยึดตามลักษณะเฉพาะและการใช้งานที่สำคัญที่สุดมีดังต่อไปนี้ :
ลูกกวาด :
ในลูกกวาดให้เตรียมลูกกวาดขนมหวานและลูกกวาดหรือลูกกวาด
มาร์มาเลด :
ในการผลิตมาเลดเวดจะใช้นาการ์เป็นสารทำให้ข้นและเป็นสารยิง
สลัดผลไม้ :
การผลิตมิตสึมาเมในญี่ปุ่นเป็นสิ่งสำคัญมากนี่คือสลัดผลไม้ผสมกับเจลขนาดใหญ่ที่มีสีอบเกลือและรสชาติของผลไม้ นาการ์ที่ใช้สำหรับสลัดผลไม้ชนิดนี้ต้องปล่อยให้กระป๋องฆ่าเชื้อโดยไม่ให้น้ำแข็งละลายหรือทำให้มุมหรือขอบกระป๋องเสียหาย เพื่อวัตถุประสงค์นี้จะมีการใช้กาน้ำ Gelidium ในบางประเภท
เบเกอรี่
ในเบเกอรี่จะใช้พาการ์เพื่อคลุมเค้กและโดนัทน้ำตาลไอซิ่งและเมื่อนำมาใช้กับช็อกโกแลตจะช่วยให้มีการยึดเกาะฐานได้อย่างดีโดยไม่มีการแตกร้าว โดยทั่วไปแล้วจะใช้ agar เพื่อป้องกันการขาดน้ำของผลิตภัณฑ์ลูกกวาดเหล่านี้
เยลลี่ :
Agar ยังเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมผลไม้เยลลี่อีกด้วย เมื่อเปรียบเทียบกับ Pecin แล้ว agar ก็มีข้อดีคือไม่ต้องการให้น้ำตาลเข้มข้นสูงจนกลายเป็นเจล
โยเกิร์ต :
การประยุกต์ใช้โยเกิร์ตยังมีความสำคัญมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผู้บริโภคเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์กรดน้อยลงดังนั้นคาเซเส่งจึงไม่สามารถช่วยบำรุงรักษาความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ได้เหมือนที่เคยเป็นมาก่อน
เนื้อ :
ในอุตสาหกรรมเนื้อโดยเฉพาะในการเตรียมไส้กรอกต้มสุกนุ่มการใช้ไส้กรอกจะช่วยลดไขมันที่เกิดขึ้นก่อนการเชื่อมติดได้ ในปัจจุบันอุตสาหกรรมนี้กำลังพยายามจำกัดปริมาณไขมันเพื่อลดคอเลสเตอรอล
อาหารกระป๋อง :
Agar ยังใช้กับผลิตภัณฑ์กระป๋องขนาดใหญ่เช่นเนื้อ " สคาโทลา " ( บล็อกเนื้อวัวในเจลาติน ) - เป็นที่นิยมมากในอิตาลีหรือไก่ในเจลาติน - เป็นที่นิยมมากในแคนาดา ; ลิ้นวัวในเจลาติน - จำหน่ายเป็นอย่างดีในเดนมาร์ก ; ลิ้นลูกแกะในออสเตรเลียหรือเนื้อและปลาหลากหลายประเภท ในน้ำสลัดและสารสกัดจะใช้เป็นสารอุ้มน้ำมันและอุปกรณ์ช่วยการทรงตัว
เครื่องดื่มและเครื่องดื่ม :
ในปริมาณที่น้อยกว่า agar จะใช้เพื่อเพิ่มความหนืดของเหล้าแอลกอฮอล์บางชนิด
เจลลี่ขนมหวานน้ำลูกกวาดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์หมักบ่มเนื้อสัตว์บรรจุกระป๋องและผลิตภัณฑ์ประเภทปลาซุปและซอสน้ำยาทำความสะอาดและอาหารเพื่อสุขภาพ
 

สื่อวัฒนธรรมและการประยุกต์ใช้งานทางเภสัชวิทยาอื่นๆเช่นการเรียนรู้เกี่ยวกับเนื้อเยื่อของพืชการเกิดฟันและการเตรียมยา
Agar ในจุลชีววิทยา :
การใช้จุลชีววิทยาขึ้นอยู่กับคุณสมบัติพิเศษ : อุณหภูมิความเข้มข้น 32 - 36 ° C อุณหภูมิละลาย 85 - 86 ° C การขาดไฮโดรลิซิสโดยเอนไซม์ซึ่งมีสารกำจัดแบคทีเรียและความสามารถในการเตรียมโดยไม่มีสารยับยั้งแบคทีเรีย อุณหภูมิที่สูงกว่าหมายถึงสื่อวัฒนธรรมที่ถูกจับด้วย agar และมี 10-11 กรัมต่อลิตรของสื่อวัฒนธรรม
Agar ในชีววิทยา :
คุณอาจถามว่าทำไม " ทำไม " ถึงเป็น " การเจริญเติบโตของแบคทีเรีย "
การใช้งานนาการ์ในแบคทีเรียถือเป็นการใช้งานที่สำคัญที่สุดและต้องอาศัยการควบคุมทางเคมีทางกายภาพที่เข้มงวดรวมทั้งการไม่มีสารที่มีเชื้อราและสิ่งที่สำคัญและยากต่อการมีสารยับยั้งแบคทีเรีย Robert Koch เริ่มต้นใช้งาน agar ในปี 1881 เพื่อเป็นโครงร่างทางวัฒนธรรมของเจลเมื่อจัดเตรียมสื่อวัฒนธรรมที่หนักแน่นและนี่คือการเปิดตัวครั้งแรกของผลิตภัณฑ์ตะวันออกนี้สำหรับยุโรป
เภสัชกรรม Agar in Pharmacy :
การใช้ยาในร้านขายยาเป็นที่รู้จักกันดี เมื่อไม่นานมานี้บริษัทได้ใช้ยานี้เป็นเครื่องมือที่ดีในการเตรียมยา ในบางประเทศทางตะวันตกจะใช้ agar เป็นสารต้านโรครูมาติกเนื่องจากการรักษาเป็นเวลานานได้อนุญาตให้มีการปรับปรุงที่สำคัญในเรื่องสุขภาพของผู้ป่วย Agar ถูกนำมาใช้เพื่อช่วยให้การแก้ปัญหาคอเลสเตอรอลมีความเสถียร

ข้อดีสำหรับ Agar


สุขภาพ :  มีแคลอรี่ไขมันน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตต่ำแต่มีเส้นใยชนิดละลายน้ำสูง
เจ : ต้นสาหร่ายตามกัมมันตภาพซึ่งเหมาะสำหรับใช้ทดแทนเจลาตินที่มาจากสัตว์
เจลเสริมประสิทธิภาพ : เจลที่แข็งแรงและหนักแน่นกว่า
การใช้ในห้องปฏิบัติการ : แบคทีเรียไม่สามารถเสื่อมสภาพได้ดังนั้นจึงใช้เป็นสื่อที่เหมาะสำหรับการใช้ในห้องปฏิบัติการเพื่อปลูกแบคทีเรีย

กระบวนการผลิต Agar

 

Agar Strip                                                    แป้ง Agar

 

ใบรับรองผลิตภัณฑ์ Agar

ปฏิบัติตามมาตรฐานของประเทศและประเทศสหภาพยุโรปและ FDA
โคเชอร์
ฮาลาล
มังสวิรัติ
ISO
HACCP

ใบรับรองการวิเคราะห์