สารเติมแต่งอาหารธรรมชาติ Xanthan Gum

• CAS No.: 11138-66-2
• Formula: C35h49o
• Certification: 234-394-2
• Packaging Material: Paper
• Storage Method: Normal
• Shelf Life: 2 Years
• ไม่ใช่ ของรุ่น: Food Grade
• Main Active Ingredient: Xanthan Gum
• Application: Meat, Drinks, Flour Products, Condiment, Jelly/Ice Cream, Baked Goods, Thickeners
• พิมพ์: พวกโง่เง่า
• การใช้งาน: Emulsifiers Stabilizers
• การจัดประเภท: สารเสริมเคมี
• ลักษณะภายนอก: ผงสีขาวถึงเหลือง
• เกรด: Oil Drilling Grade Food Grade Industrial Grade
• แพคเพจการขนส่ง: 25kg Composite Kraft Paper Bag or Moisture-Proof
• ข้อมูลจำเพาะ: 200mesh/80mesh
• เครื่องหมายการค้า: Fufeng Meihua Zhongxuan
• ที่มา: China
• รหัสพิกัดศุลกากร: 3913900090

คำอธิบายสินค้า

คำอธิบายผลิตภัณฑ์

Xanthan Gum ได้จากแป้งข้าวโพดอบแห้งโดย Xanothermanomanus ซึ่งทำจากแป้งข้าวโพดสกัดจากธัญพืชแห้งและบดจนเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ด้วยคุณสมบัติการมีโรครูและความทนทานต่อการเฉือนจึงเป็นสารที่มีคุณสมบัติการทำน้ำโพลิเมอร์ที่มีความข้นและทำให้เกิดความเสถียร
 

Xanthan Gum

Xanthan Gum ยังเรียกว่า Yellow สารเกาะยึด Xanthan Gum โพลีไซสารที่มีหินระเบิด (xanomonas slowerside) เป็นการโพลโพลีซอร์แอสเซลแยกที่เกิดจากการหมักซูโดนีโทวิพิเศษลาฟลาโว เนื่องจากโครงสร้างของมาโครโมเลกุลและคุณสมบัติโคลลอยด์พิเศษของมันเองมันจึงมีฟังก์ชันการทำงานหลายฟังก์ชัน สามารถใช้เป็นสารอิมัลซิไฟเออร์สารช่วยยึดทรงตัวสารอุ้มเจลสารชุบสารทำความชุ่มและสารปรับสภาพเยื่อและอื่นๆได้ ซึ่งได้รับการนำมาใช้อย่างกว้างขวางในสาขาต่างๆของเศรษฐกิจระดับชาติ Xanthan Gum ได้รับการยกย่องว่าเป็น " โมโนโซเดียมกลูตาเมตของอุตสาหกรรม " ซึ่งเป็นการผสมจุลินทรีย์ขนาดเล็กซึ่งมีขนาดการผลิตใหญ่ที่สุดและการใช้งานที่กว้างมาก  

 

ข้อมูลพื้นฐาน

 

ชื่อภาษาอังกฤษ : Xanthan Gum  ชื่ออื่น : Yellow สุริดสีเหลือง , xanthan Gum โพลีซอร์พฟลูออไรด์

สูตรทางเคมี : C35H49O29  CAS เลขที่ : 11138 66-2  EINEECS number: 234 394-2

ลักษณะภายนอก : ผงสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน

 

คุณสมบัติและประสิทธิภาพ

 

Xanthan Gum คือกาวทางชีววิทยาที่เหนือกว่าซึ่งประกอบด้วยสารทำความมันหนาระบบกันสะเทือนการอิมัลซิไฟเออร์และระบบป้องกันภาพสั่นไหว ปริมาณกรดไพเลสโมมิคกรุ๊ปด้านข้างที่มีปลายก้านสโมโนเลสมีผลต่อประสิทธิภาพการทำงาน Xanthan Gum มีประสิทธิภาพโดยทั่วไปของมาโครโมเลกุลแบบโซ่ยาวในขณะที่มีกลุ่มการทำงานมากกว่ามาโครโมเลกุลทั่วไปดังนั้นมันจะแสดงประสิทธิภาพที่ไม่เหมือนใครภายใต้เงื่อนไขที่ระบุ มีคอนกลายเป็นหลายกลุ่มในสารละลายประเภทน้ำและแสดงคุณสมบัติที่แตกต่างกันในสภาวะที่แตกต่างกัน  

 

1 คุณสมบัติในการแขวนและที่ตี

Xanthan Gum มีระบบกันสะเทือนที่ดีสำหรับการละลายของแข็งและการหยดของน้ำมัน  

 

2 ละลายน้ำได้ดี

เหงือกที่มีต้น Xanthan อาจสลายตัวลงในน้ำได้อย่างรวดเร็ว พร้อมด้วยความสามารถในการละลายน้ำที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่เกิดน้ำเย็นจะทำให้กระบวนการทำงานที่ซับซ้อนหายไปและทำให้การใช้งานสะดวกขึ้น  

 

3 คุณสมบัติการทำให้หนา

สารละลายของ Xanthan Gum มีคุณสมบัติที่มีความเข้มข้นต่ำและความหนืดสูง ( ความหนืดของสารละลายในน้ำ 1 % เท่ากับเจลาติน 100 เท่า ) นี่เป็นสารทำให้หนาที่มีประสิทธิภาพ  

 

4 ความยืดหยุ่นของการเพาะเชื้อ  

สารละลายในน้ำ Xanthan Gum มีความหนืดสูงภายใต้สภาวะคงที่หรือการเฉือนเฉือนต่ำความหนืดของสารจะลดลงอย่างมากภายใต้การเฉือนสูงในขณะที่โครงสร้างโมเลกุลจะไม่เปลี่ยนแปลง เมื่อกำจัดการทำงานของการเฉือนความหนืดเดิมจะถูกชดเชยทันที ความสัมพันธ์ระหว่างการตัดเฉือนและความหนืดเป็นสิ่งที่ไม่สามารถปฏิบัติได้อย่างถูกต้อง รอย Pseudorandoplastandthan Gum นั้นโดดเด่นมาก ลักษณะเดียวกับที่ใช้งานพิมพ์ Pseudoridemplasty) นี้มีประสิทธิภาพมากสำหรับการทำให้ของเหลวแขวนลอยและสารผสมเสถียร  

 

5 ความเสถียรต่ออุณหภูมิ

ความหนืดของเหงือก xanthan ไม่เปลี่ยนแปลงตามอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง โพลโพลีซอร์ไซด์ปรากฏให้เห็นว่าความหนืดแตกต่างกันเนื่องจากความร้อนขณะที่ความหนืดของสารละลายในน้ำ Xanthan Gum แทบจะไม่เปลี่ยนแปลงในอุณหภูมิ 10 º C เลย แม้ว่าสารละลายในน้ำที่มีความเข้มข้นต่ำจะอยู่ในช่วงอุณหภูมิที่กว้างแต่ก็ยังคงมีความหนืดสูงที่เสถียร  

 

6 ความเสถียรของกรดเบส

สารละลายของ Xanthan Gum นั้นมีความเสถียรมากสำหรับการใช้กรดเบส ค่าความหนืดจะไม่ได้รับผลกระทบในขอบเขตค่าความหนืดของค่า PH 5 10 เมื่อค่า PH น้อยกว่า 4 ค่าความ 11 หนืดของค่าความหนืดจะเปลี่ยนแปลงไปเล็กน้อย  

 

7 เสถียรภาพของเกลือ

สารละลายของ Xanthan Gum สามารถผสมกับสารละลายเกลือหลายชนิด ( เกลือคาล , เกลือโซเดียม , เกลือแคลเซียม , เกลือแมกนีเซียมและอื่นๆ ) และความหนืดของน้ำมันจะไม่ได้รับผลกระทบ และยังสามารถเก็บกักเก็บได้โดยไม่มีฝนตกและเกิดการตกตะกอนในสารละลายเกลืออิ่มตัวจึงแทบจะไม่มีผลกระทบต่อความหนืดของสาร  

 

8 ความเสถียรสำหรับการย่อยสลายไฮโดรไลซิสโดยใช้เอนไซม์

โครงสร้างขึ้นเฮลิคอปเตอร์สองชั้นที่มีความเสถียรของต้น Xanthan มีความทนทานต่อการออกซิเดชันและประสิทธิภาพการป้องกันการออกซิเดชันสูงมาก เอนไซม์หลายชนิดเช่น Proteste, Amylase เซลลูโลสและกล่องไมเซลล์แร่ครึ่งน้ำไม่สามารถลดระดับเหงือกลงได้  

 

วัตถุประสงค์หลัก  

ในอุตสาหกรรมมีการใช้เป็นอุปกรณ์ช่วยการทรงตัวสารทำให้ข้นและสารช่วยการแปรรูปหลายอย่างเช่นการทำกระป๋องและอาหารบรรจุขวดอาหารเบเกอรี่ผลิตภัณฑ์นมอาหารแช่แข็งเครื่องปรุงรสสลัด ดื่มชงกาแฟขนมอุปกรณ์ตกแต่งขนมอบและอื่นๆ ระหว่างกระบวนการผลิตอาหารเป็นความรับผิดชอบของการไหลเทเข้าออกและออกการผสมพันธุ์และลดการใช้พลังงาน  

 

 

สิ่งที่ต้องใส่ใจ

ควรเก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิแวดล้อมอากาศเข้าและแห้ง  

 

การประยุกต์ใช้งานของ Xanthan Gum ในอุตสาหกรรมอาหาร
เช่นเดียวกับสารเติมแต่งอาหาร Xanthan Gum ได้รับการยอมรับโดยหลายประเทศ โพลดีขึ้นอย่างมากในการปรับปรุงเนื้อสัมผัสรสชาติลักษณะภายนอกโดยการควบคุมการไหลเวียนของสารในการผลิตปรับปรุงมูลค่าทางการค้าในเครื่องดื่มเค้กและพาสทรีเยลลี่อาหารกระป๋อง อาหารทะเลกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และอุตสาหกรรมอื่นๆมีความสำคัญต่อการรักษาเสถียรภาพระงับสารทำละลายตัวอิมัลซิฟายสารทำละลายสารทำความข้นสารดูดจับยึดและวัสดุที่ผ่านกระบวนการที่มีมูลค่าและคุณภาพสูง สามารถสรุปได้อย่างเป็นรูปธรรมในด้านต่างๆต่อไปนี้  

 

 

อุปกรณ์ช่วยการทรงตัวที่ทนทานต่อกรด 1  

สามารถใช้ได้กับเครื่องดื่มน้ำผลไม้เข้มข้นน้ำผลไม้อาหารพร้อมเครื่องปรุงหลากหลายชนิด ( เช่นซอสถั่วเหลืองน้ำมันหอยซอสสลัด ) ผลการทรงตัวของ Xanthan Gum คือผลที่เห็นได้ชัดจากกัมรับเบอร์อื่น ด้วยความเสถียรของความร้อนที่สูงมากการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงทั่วไปจึงไม่มีผลต่อการทำความสะอาด  

 

2 Emulosifier  

ตัวทำละลายจะถูกนำไปใช้ในเครื่องดื่มโปรตีนเครื่องดื่มนมฯลฯเพื่อป้องกันการแบ่งชั้นของน้ำมันและเพิ่มความเสถียรของโปรตีนเพื่อป้องกันไม่ให้ตะกอนโปรตีนติดมาด้วย นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารทำฟองและอุปกรณ์ช่วยการทรงตัวโฟมโดยอิงตามความจุในการตี  

 

3 อุปกรณ์เติม

การเติมด้วยความหนืดสูงอย่างสม่ำเสมอสามารถทำได้ในการผสมของหวานขนมปังบิสกิตลูกอมฯลฯภายใต้เงื่อนไขว่ารสชาติดั้งเดิมของอาหารไม่เปลี่ยนแปลงทำให้อาหารมีรูปร่างที่ดีกว่าเดิมโดยรักษาคุณสมบัติไว้ได้นานขึ้นช่วงเวลาหมดอายุยาวนานขึ้นและรสชาติของแป้ง การกระจายความหลากหลายของอาหารและการผลิตในระดับอุตสาหกรรมเป็นสิ่งที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง ในกระบวนการผลิตอาหารแช่แข็งหลากหลายชนิดเหงือกที่มีฟังก์ชันป้องกันน้ำสูญหายเลื่อนอายุการใช้งานและยืดระยะเวลาการรับประกันคุณภาพ  

 

 

4 Emulion Stabilizer

เป็นสารผสมที่ช่วยรักษาสมดุลสารผสมจึงถูกนำมาใช้ในอาหารแช่แข็ง ในไอศกรีมไขมันที่เหมือนกันคือหมากฝรั่งสามารถปรับความหนืดของส่วนผสมและทำให้องค์ประกอบสม่ำเสมอและมีความมั่นคงและเนื้อเยื่ออ่อนและเรียบ เนื่องจากความหนืดของเหงือกและอุณหภูมิมีลักษณะเป็นพลาสติกและลักษณะเป็นผิวของการเฉือนระหว่างกระบวนการผลิตความหนืดจะลดลงและความต้านทานจะลดลงเพื่อเอื้อต่อการใช้งาน แต่ในช่วงอายุการใช้งานความหนืดจะกลับมาเพิ่มขึ้นอีกครั้งจึงเป็นประโยชน์ต่อการเพิ่มอัตราการขยายตัวซึ่งจะป้องกันการเกิดอนุภาคน้ำแข็งขนาดใหญ่ในเนื้อเยื่อไอศกรีมและทำให้รสชาติของไอศกรีมละเอียดและเรียบเนียนขึ้น ในขณะเดียวกันก็ช่วยปรับปรุงความเสถียรของการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์  

 

5 การใช้งานผลิตภัณฑ์แป้ง  

ในผลิตภัณฑ์แป้งหมากฝรั่งคือสารเติมที่ควรค่าแก่การส่งเสริมการขาย ในกระบวนการผลิตบะหมี่แห้งบะหมี่และบะหมี่สำเร็จรูปหมากฝรั่งที่เพิ่มขึ้นสามารถช่วยเพิ่มกำลังการทำแป้งขนมได้แป้งที่อัดขึ้นมีความเหนียวและอัตราการแตกหักลดลงหลังจากการอบขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มรสชาติและเคี้ยวหมากฝรั่งสดและนุ่ม สำหรับการทอดยังช่วยประหยัดน้ำมันและลดค่าใช้จ่ายในการทอดอีกด้วย  

 

6 แอพพลิเคชั่นอื่น

นอกจากการใช้งานด้านบนแล้วเหงือก xanthan ยังมีการใช้อย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารประเภทเนื้อสัตว์กระป๋องเก็บผลไม้และผักและอาหารอื่นๆ  

 

การประยุกต์ใช้งานของ Xanthan Gum ในอุตสาหกรรมปิโตรเลียม

ตลาดขนาดใหญ่สำหรับ Xanthan Gum คืออุตสาหกรรมปิโตรเลียม ในการดำเนินงานของความหนืดการทำให้เกิดความหนืดการต้านทานเกลือและการปนเปื้อนของกัม xanthan นั้นดีกว่าโพลิเมอร์อื่นมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเจาะทะเลชายหาดชั้นเฮไลด์สูงและเกล็ดน้ำแข็ง (permakad) เหงือกขนาดใหญ่มีผลต่อการบำบัดตะกอนน้ำมันที่ไหลผ่านและการดูดเก็บน้ำมันในระดับที่สาม และมีหน้าที่สำคัญในการเร่งความเร็วในการเจาะซึ่งจะช่วยป้องกันการพังของบ่อน้ำมันและก๊าซเพื่อป้องกันการระเบิดออกการเพิ่มอัตราการดูดน้ำมันคืนในปริมาณที่มากฯลฯในฐานะสารเติมที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์นี้มีความเป็นไปได้ที่จะมีการพัฒนาที่ดีมาก  

 

อุตสาหกรรมการเจาะ 1

ของเหลวเจาะคือของเหลวที่ใช้ในกระบวนการเจาะ ในระหว่างกระบวนการเจาะของเหลวในการเจาะจะมีฟังก์ชันที่สำคัญ โดยปกติแล้วคนทั่วไปมักเรียกมันว่า " เลือดของการเจาะ " Xanthan Gum เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งของมัน ฟังก์ชันนี้จะเพิ่มความหนืดและแรงเฉือนโดยเพิ่มกำลังที่พักของของเหลวเจาะซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการใช้งานหน้าที่ของของเหลวเจาะ  

 

2 อุตสาหกรรมการใช้น้ำมัน

เนื่องจากเหงือกขนาด xanthan มีความหนืดที่ดีคุณสมบัติเชิงรูวิทยาความสามารถในการละลายน้ำและความเสถียรของสารเคมีและยังมีประสิทธิภาพที่ดีเยี่ยมในการป้องกันการเสื่อมสภาพของระบบกลไกจึงสามารถใช้แทนที่การใช้ประโยชน์จากสนามได้ โพลิเมอร์หลายชนิดสามารถใช้เป็นสารควบคุมการเคลื่อนที่ในการแสวงหาประโยชน์จากน้ำมันได้ ซึ่งในจำนวนนี้จะระบุว่า Gum อยู่ในรูปของ Agent ซึ่งมีศักยภาพในการใช้ประโยชน์สูงสุด เหงือก Xanthan ประกอบด้วยสภาพที่จำเป็นสำหรับการเพิ่มอัตราการฟื้นตัวของน้ำมัน

รายการ	ข้อมูลจำเพาะ
ลักษณะภายนอก	ผงสีขาวหม่นหรือสีเหลือง
ขนาดอนุภาค	80 % ถึง 92 ตาข่ายหรือ 200 % ถึง 99 ตาข่าย
ความหนืด	≥600
ทรัพย์สินที่ตัดขนของออก	≥6.5
ความชื้น	≤15 %
เถ้า	≤16
ไนโตรเจนรวม	≤1.5 %
กรด Pythic	≥1.5 %
นำ	≤2 ppm
จำนวนแผ่นทั้งหมด	≤5000cfu/g
ยีสต์	≤500cfg
เช่น	≤30cfu/g
Salmonella	เนกาที