เครื่องตัดอาหารอัลตราโซนิคอัตโนมัติ RPS-Sonic สำหรับการตัดเค้ก
พารามิเตอร์ของผลิตภัณฑ์
เครื่อง
|
เครื่องตัดเค้กอัลตราโซนิค |
| ความถี่ (kHz) |
20kHz |
| เปิด / ปิด |
1000 W |
| ใบมีดตัด / แตร |
ไทเทเนียม |
| แรงดันไฟฟ้า (V) |
220V/50Hz |
| ความกว้างของใบเกรด |
ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ |
| ความหนาของการตัด |
65 มม . ( ขึ้นอยู่กับวัสดุ ) |
| แอมพลิจูดแตร |
10 μ m 40μm |
| น้ำหนักอุปกรณ์ |
1 กก |
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
เมื่อความต้องการระบบอัตโนมัติและการปรับแต่งในอุตสาหกรรมอาหารยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเครื่องตัดอาหารอัลตราโซนิคจึงค่อยๆเปลี่ยนอุปกรณ์ตัดเฉือนแบบกลไกที่มีข้อดีของประสิทธิภาพความแม่นยำและความสะอาดที่สูงกลายเป็นเทคโนโลยีนวัตกรรมใหม่ที่สำคัญในด้านการแปรรูปอาหาร
หลักการทางเทคนิค : คลื่นอัลตราโซนิคทำให้ " การตัดแบบไม่มีแรงต้านทาน " ได้อย่างไร
หัวใจสำคัญของเทคโนโลยีการตัดด้วยอัลตราโซนิคคือการผสานการสั่นสะเทือนเชิงกลความถี่สูงเข้ากับเครื่องมือตัดเพื่อให้ได้การตัดวัสดุโดยไม่ต้องสัมผัสผ่านการแปลงพลังงาน หลักการทำงานของระบบสามารถแบ่งออกเป็นสามลิงก์หลัก :
หัวโซน่าร์ ( หัวโซน่าร์ ) Piezoelectric
พลังงานไฟฟ้าความถี่สูงอินพุต ( ปกติคือ 20 กิโลเฮิรตซ์ ) จะถูกแปลงเป็นการสั่นสะเทือนเชิงกลโดยใช้อินเวิร์ส Piezoelectric Effect ของวัสดุเซรามิค Piezoelectric กระบวนการนี้คล้ายกับ " เครื่องที่มีแรงสั่นสะเทือนแบบไมโคร " ซึ่งสร้างการสั่นสะเทือนแบบไมโครนับหมื่นครั้งต่อวินาที
ระบบเกียร์ส่งกำลังการสั่นสะเทือน ( บูสเตอร์และแตร )
การสั่นสะเทือนที่เกิดจากหัวโซน่าร์จะถูกขยายให้เพิ่มขึ้นตามแอมพลิจูดของบูสเตอร์แล้วส่งผ่านไปยังหัวตัด (Hฮอร์น ) หัวเซนเซอร์ได้รับการออกแบบมาอย่างแม่นยำเพื่อเน้นพลังงานการสั่นสะเทือนที่ใบเกรดและโดยปกติแล้วแอมพลิจูดจะถูกควบคุมที่ความละเอียดระหว่าง 5-50 ไมครอน
กลไกการตัด
เมื่อใบมีดสัมผัสกับอาหารด้วยการสั่นสะเทือนความถี่สูงแรงกระแทกที่มีขนาดเล็กมากจะทำลายโครงสร้างโมเลกุลของวัสดุและลดแรงเสียดทานได้ทันที วิธีการ " การตัดด้วยแรงสั่นสะเทือน " นี้เหมาะสำหรับอาหารผสมที่นุ่มเหนียวหรือหลายชั้นเช่นเค้กครีมปลาแช่แข็งฯลฯ
แอปพลิเคชัน
สถานการณ์และกรณีของการใช้งานโดยทั่วไป
อาหารอบ
ตู้โชว์ : โรงงานผลิตพาสทรีสวิสใช้เครื่องตัดอัลตราโซนิคเพื่อทำเค้กครีมแซนด์วิช การตัดจะราบรื่นโดยไม่มีการยุบตัวชั้นครีมจะเป็นศูนย์สูญเสียและอัตราคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเป็น 99.7 %
จุดทางเทคนิค : ความถี่การสั่นสะเทือน 22kHz, แอมพลิจูด 15μm , ความเร็วการตัด 0.5 ม ./ วินาที
กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์นม
การใช้งาน : หลีกเลี่ยงการติดเมื่อหั่นชีสและควบคุมความหนาของแต่ละแผ่น ( เช่นพาเมซานชีสขนาด 1.2 มม .) ได้อย่างแม่นยำ
ข้อดี : อุณหภูมิใบมีดจะเพิ่มขึ้นเพียง 2 - 3 ° C เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันละลาย
อาหารแช่แข็ง
นวัตกรรม : บริษัทญี่ปุ่นได้พัฒนามีดอัลตราโซนิคพิเศษสำหรับสภาพแวดล้อมอุณหภูมิ 40 ° C เมื่อตัดซูชิแช่แข็งไม่มีผลึกน้ำแข็งสลายและเมล็ดข้าวจะได้รับการรักษาไว้อย่างดี
อาหารที่ใช้งานได้จริง
เคส : เมื่อตัดมัมมี่วิตามินบีให้หลีกเลี่ยงการเสื่อมสภาพของส่วนผสมที่ออกฤทธิ์เนื่องจากความร้อนจากการเสียดสี
รูปภาพแบบละเอียด
ซัพพลายเออร์ที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว 
